ランチのメニューは「キャベツとしめじの塩糀パスタ、人参サラダ、じゃがいものポタージュ」でした。
キャベツとしめじの塩糀パスタはキャベツとしめじを塩糀で炒めて茹でたパスタと和えます。塩糀で炒めると野菜の甘みが引き立ちます。今回はキャベツ、しめじと人参を炒めましたが、おうちの残り野菜でできるのでぜひお試しください。
人参サラダは千切りにした人参に少し塩を振り、みじん切りにしたパセリと玉ねぎを加えて酢とオリーブオイルで和えます。パンにもよく合うサラダです。
じゃがいものポタージュは、じゃがいもと玉ねぎを少なめの水で茹でてつぶし、豆乳を加えます。味付けは味噌のみでしました。今回は冷やしていただきました。コンソメを加えてもおいしく仕上がります。
だんだん暑くなってきて、調理時間の短いさっと茹でたり、炒めたりする料理がおいしく感じる時期になってきましたね
来週のランチは「玄米のちらし寿司、具だくさんおみそ汁」を予定しています。
みなさまのお越しをお待ちしております
